红鸡蛋更有营养吗？

很多人认为红蛋是柴鸡下的，而白蛋是洋鸡下的。前者的蛋清比后者浓，所以更多的人喜欢买红鸡蛋，认为它们有更高的营养。

事实上，不管蛋壳是什么颜色，它的营养价值都是一样的。红壳和白壳之间的差异是由鸡种和鸡饲料之间的差异造成的。蛋壳的颜色主要由一种叫做“蛋壳卟啉”的物质决定，这种物质没有营养价值。

大型养鸡场使用的饲料含有较少的色素，并与白色鱼粉混合，因此蛋壳大部分为白色，而红壳蛋一般由散户饲养的鸡生产。饲料品种复杂，饲料中叶黄素含量较高，蛋壳呈红色。叶黄素没有营养价值。从蛋壳颜色的角度来看，红色蛋壳比白色蛋壳更“营养”，这只是一种误解。