吃新鲜蔬菜更好吗？

现代人注重食物、营养和新鲜度。例如，郊区的水果和蔬菜采摘旅游非常受欢迎。当人们享受农场的绿色时，他们会当场清洗采摘的水果和蔬菜，或立即将它们送到主人家中烹饪。

事实上，水果和蔬菜越新鲜越好。例如，新采摘的蔬菜通常含有农药残留。如果储存一段时间，有害物质会逐渐分解和腐烂。

有些人会说，经过一段时间后，营养不会流失和减少？事实上，蔬菜中最重要的维生素C，在储存几天后，青椒、菠菜、卷心菜等不会减少。冷藏卷心菜甚至比新鲜卷心菜含有更多的维生素C。当然，西红柿、土豆和花椰菜储存几天后，维生素C确实会下降。

这些数据只是用来提醒朋友新鲜蔬菜是好的，但不要忽视蔬菜上的农药残留。只有通过适当的储存和处理，我们才能在去除农药残留和保持营养之间找到平衡。