为什么蜗牛粉这么臭？

蜗牛粉的气味与粪便的气味相同。蜗牛粉的臭味主要来源于酸笋发酵产生的臭味。粪便如此臭的部分原因是它含有臭味。

西方营养学家提出，发酵食品是饮食的最高状态。很多时候，香味和气味之间只有一线之隔。许多气味被稀释多次，蛋白质释放出大量氨基酸，产生香味，这可能是蜗牛粉的魅力所在。

蜗牛粉是广西壮族自治区柳州市的一种休闲米粉。它有一种独特的风味，辛辣、清爽、新鲜、酸辣。是柳州最具地方特色的小吃。

蜗牛粉也很美味，因为它有独特的汤。这种汤是由蜗牛、山奈、八角、肉桂、丁香、各种辣椒、其他天然香料和味精制成的。

蜗牛粉的制作方法：

1。切掉猪骨上的瘦肉，直接切掉脊骨。

2. 将田螺置于清水中1小时，以去除沉积物和土壤气味，然后再次冲洗。

3. 将材料切成碎块，倒入油，炸豆腐干（炸豆腐干时油要热，但要离火炸，否则会烧焦），然后将辣椒粉倒入炸豆腐干剩余的油中，制成辣椒油（注意炸豆腐干的剩余温度，不要加火）。

4.将猪骨放入锅中煮汤，在水中加入一汤匙米酒，将泡菜丝和酸豆丁放入锅中炒熟，加入少许油，但不要放盐。

5.炒黑木耳和猪肉（切瘦肉）放入锅中，加入少许盐。

6.锅中放油，加入蒜米饭和姜片炒香，然后加入蜗牛炒香，加入一汤匙盐和半汤匙香料炒2分钟，然后加入半碗水，煮沸后放入骨汤一起煮。

7.蜗牛肉煲汤1小时，然后将事先准备好的辣椒油放入锅中（如果你不喜欢辛辣的食物，可以别管它）。

8.煮半壶水，在水中放盐（搅拌均匀，味道咸），水滚时将米粉在水中烫一下，然后将米粉捡起来，加入准备好的配料，最后加入蜗牛汤和蜗牛粉。