生鱼片营养如何 生吃真的好吗

对日本稍有了解的人都知道日本人喜欢吃生鱼片，尤其是鲑鱼。他们会在家里吃生鱼片和清酒，无论是在扶轮寿司餐厅还是在葡萄酒馆

都是新鲜、美味和营养丰富的。越来越多的人赞美生鱼片，并据此食用。是的，鱼富含氨基、卵磷脂、钾、钙、锌和其他微量元素。此外，它还富含大脑发育所必需的DHA。然而，生食

怎么样？在其他鱼类中，肝片并殖吸虫主要生活在淡水鱼中。虽然它可以用肉眼看到，但它很小，很难引起人们的注意。肝脏并殖吸虫在食用未经加工的鱼肉时进入人体，寄生于人体肝脏和胆管，引起慢性寄生虫病，食欲不振、腹痛、肝肿胀等为疾病症状。如果病情严重，可能诱发肝癌。这并不像胃痛

那么简单，除了寄生虫之外，鱼含有许多细菌，在加工和运输过程中会污染鱼。虽然大多数细菌对人体无害，但大肠杆菌会导致食物中毒、腹泻、腹痛和恶心

大蒜泥、醋、白酒、大蒜或生姜等调味品在食用生鱼片时食用。Nbsp

看看医学院的研究。2001年，延边大学医学院发表了一篇题为《简易异尖线虫幼虫对调味品、抗蠕虫药物和中药的耐受性试验》的文章，其中提到在醋中，异尖线虫在大蒜汁中可存活105小时，在大蒜汁中可存活7小时，而姜汁在高浓度白酒中能存活10小时，且存活时间较短，只有24分钟。至于芥菜的杀虫能力，2006年宁波市疾控中心发布的《东海鱼类异尖线虫感染调查和仔鱼对绿芥菜耐受性研究》也有数据支持：芥菜液浸泡55分钟可杀死异尖线虫

但是，需要注意的是，人们在吃的时候不能浸泡这么长时间，而且由于鱼片本身的厚度，即使蘸上调味品也只能保证鱼片表面有涂层，这不能完全杀死寄生虫

，因此，在家煮鱼时，确保鱼是煮熟的，没有半透明的迹象。此外，不要将未煮熟的鱼与其他食物混合，以避免交叉污染

有些人会反对日本人经常吃生鲑鱼片的事实。谁知道呢，大多数日本鲑鱼都是用纯人工饲料喂养的，食物中没有鱼，以确保养殖的鲑鱼不会被感染和产生寄生虫。然而，仍然有人害怕寄生虫。有些人甚至规定他们一年只能吃三次鲑鱼。然而，这是不可能预防的。日本报告了14000多例人类感染异尖线虫的病例，这是世界上已知的最高水平。此外，日本发生了许多大肠杆菌0517集体食物中毒事件，从腹痛和腹泻到溶血性尿毒症，甚至死亡。这种大肠杆菌主要通过食物和水传播。可以看出，我们应该选择健康熟食

事实上，不仅仅是生鱼片，还有其他未经加工的食物，如路边卖的冰西瓜、半熟的烤肉串等。这引出了另一个话题，如何控制寄生虫？