形形色色的过敏源

理论上，任何食物都可能引起过敏。美国食品和药物管理局（FDA）报告称，他们已收到超过160种食物会产生过敏反应的报告。其中主要有八种：牛奶、鸡蛋、花生、坚果（如杏仁、核桃等）、大豆、小麦、鱼和一些海鲜（如螃蟹、虾、龙虾等）。美国人90%以上的食物过敏源于这八种过敏原。因此，在美国销售的所有商品如果含有这些过敏原，必须进行标记。例如，如果饼干使用卵磷脂作为乳化剂，它必须标记大豆过敏原。当然，面粉是小麦过敏原，奶油是牛奶过敏原。

在美国，每年有3万人因食物过敏而去医院急诊室，其中估计有150至200人丧生。在不同人群中，高风险过敏性食物各不相同。例如，在欧洲，许多人对芥末和芹菜过敏。在日本，许多人对大米过敏，而在北欧，鳕鱼过敏更常见。

在中国，食物过敏在我们的生活中并不常见。这是大自然的特殊照顾，这使得我们的过敏体质相对罕见？还是因为我们的诊断水平和社会关注度相对较低，所以我们经常将过敏反应视为其他症状？相关研究仍有待开展。