为什么高山茶叶质量最佳？

几乎所有山峦叠嶂、青山起伏、树木葱郁、浮云密布的名山都出产名茶，如武夷岩茶、黄山茅峰、庐山云雾、天台华鼎、君山银针、天目茅峰等，被列为上等茶叶，畅销国内外。

为什么高山上种植的茶叶质量特别好？这与山上的空气、温度、光线、土壤等自然环境有关。

我们知道山越高，空气越稀薄，气压越低。茶树生活在这样一个特定的环境中，茶叶的蒸腾作用也相应加快。为了减少芽和叶的蒸腾，芽和叶本身必须形成一种抵抗素来抑制水分的过度蒸腾。这种抵抗素是茶芳香油的珍贵成分。

同时，山上经常常年云层密布。例如，庐山每年平均有188.1天的雾天。由于雾的存在，茶树的直射光时间短，漫射光多，光线弱，这正好适合茶树的耐荫性。由于高山雾天气，空气湿度相对较高。这样，长波光被云层阻挡，无法照射到植物上，而短波光具有很强的透射能力，但可以通过云层照射到植物上。然而，暴露在这种短波光下的茶树有利于合成茶芳香物质。种植在高山上的茶叶香气浓郁，这就是原因。

其次，高山地区昼夜温差大，山高气温低，这也是茶叶生长的有利条件。温度低，茶叶生长缓慢，有利于单宁酸、糖和芳香油等茶叶成分的积累和保存。

另一点是，高山上种植茶叶的地方大多是沙土。土层较深，但通风良好，pH值适宜。此外，郁郁葱葱的树木和许多落叶使土壤肥沃，富含有机质。这也是一个适合茶树生长和茶叶品质优良的因素。此外，在高山地区，环境很少受到人为污染。未受污染的茶的质量当然很好。