吃米饭时嘴里为什么有甜味

唾液由口腔周围的三对唾液腺通过导管分泌到口腔中。它们是腮腺、下颌腺和舌下腺。当你看到食物的形状和颜色，闻到刺鼻的气味时，这些唾液腺会在神经的控制下不自觉地分泌唾液。唾液的主要成分是唾液淀粉酶，它促进淀粉的消化。

大米（或馒头）的主要成分是淀粉。当你进食时，唾液可以与食物充分混合，唾液中的淀粉酶可以将大米（或馒头）中的淀粉分解成麦芽糖。咀嚼的时间越长，你分解的麦芽糖越多，尝起来越甜。在口腔中，食物可以在唾液淀粉酶的作用下简单地分解，并在胃和肠道中进行进一步的分解和消化。