鲜黄花菜为什么吃不得

吃新鲜花椰菜容易中毒。新鲜花椰菜中含有一种叫做秋水仙碱的物质，它本身没有毒性，但当它在体内转化为秋水仙碱氧化物时，它就具有剧毒性。如果新鲜花椰菜在阳光下晒干或用沸水烫伤，它会破坏秋水仙碱。此时，它不会中毒。