少吃肉多吃豆，远离乳腺癌

乳腺癌是当今女性健康的头号杀手。其发病涉及多方面因素，饮食是一个不容忽视的因素。广州中医药大学第一附属医院肿瘤学中心主任林丽竹提醒我们，除了知道戒烟和限制饮酒外，少吃肉类，多吃豆类，吃十字花科蔬菜也有助于预防乳腺癌。

林丽珠说，乳腺癌的病因之一与女性内分泌失调有关。乳腺的生长和发育受雌激素和孕酮的影响。尤其是雌激素与乳腺癌的发病率有直接关系。人们吃太多脂肪可以促进身体形成更多的雌激素，增强雌激素对乳房的刺激，刺激乳腺增生或癌症，增加乳腺癌的风险，所以在日常生活中，避免高脂肪饮食，避免肥胖。

豆制品除了富含优质蛋白质和无机盐外，还富含黄酮类化合物、以黄酮类化合物为配体的糖苷类化合物和其他植物雌激素。关于雌激素与乳腺癌关系的研究表明，可以通过增加异黄酮的摄入和降低体内类固醇水平来减少雌激素，这可能会降低乳腺癌的风险。流行病学研究表明，多吃豆制品可以降低患乳腺癌的风险。

水果和蔬菜富含抗氧化营养素和膳食纤维。研究表明，高膳食纤维饮食对乳腺癌有保护作用，随着摄入量的增加，其保护作用增强。根据数据，亚洲女性乳腺癌的发病率相对较低，主要是因为食用十字花科蔬菜，如卷心菜、花椰菜、荠菜、油菜和萝卜。这些蔬菜中含有的有机硫化物显示出很强的抗癌活性。（记者陈辉、通讯员张秋霞、胡荣）