皮蛋瘦肉粥颇受人们欢迎，而皮蛋中常含有一定量的铅，过多摄入会导致智力下降，损害神经系统的发育，引起听力异常，学习能力降低等现象。而同样常见的“皮蛋豆腐”却是一道搭配科学的家常菜，因为豆制品中的纤维素可以抑制食物中铅在胃肠道的吸收；而其中的钙离子也可以抗铅，帮助排解人体摄入的铅，有助于降低人体血液中金...

现代社会是一个高速发展的社会，竞争大、压力大，很多人在这种高强度的压力下被迫失眠。我们一遇到失眠这种情况的时候，往往会选择最简单省事的方法来帮助自己入眠——“数羊”，希望借此能够快速地进入睡眠状态。但最新的研究表明，这一方法其实根本无助于失眠者尽快入眠。据德国媒体日前报道，英国牛津大学一个研究小组曾...

不少人会选择香脆的油条作为早餐，可油条中最常见的明矾含铝，被人体吸收后会对大脑神经细胞产生损害，并且很难被人体排出而逐渐蓄积。长久对身体造成的危害是，记忆力减退、抑郁和烦躁，严重的可导致“老年性痴呆”等可怕疾病。如果你在食用油条时佐以豆浆，那么就在无意中保护了自己。因为豆浆中富含卵磷脂，它能使老年痴...

很多人都喜欢关注自己的指甲，而且会定期地进行修剪，这是因为，我们的指甲里容易藏污纳垢，滋生细菌。所以很多人都会在指甲长了后选择剪短。但是，是不是指甲剪得越短越好呢？答案是否定的。这是因为，把指甲剪得太短的话，我们在拿东西、工作的过程中，就会容易造成手指指甲与甲床脱离，指头前段的软组织也由于没有指甲覆...

家里有蚂蚁着实是一件令人讨厌的事情，那么，有什么方法可以驱逐蚂蚁这些小东西呢？其实，可以用酸味来驱除蚂蚁，而且很简单。酸味的东西和蚂蚁用来互相通信以及标示方向的腹部分泌物“蚁酸”的气味类似，可以让它们产生错乱甚至恐慌。因此，在家中蚂蚁泛滥的时候，可以尝试用整粒的新鲜柠檬对切成两半，在看得到蚂蚁的地方...

驱蚊除了打扫环境、清除枯枝烂叶，试植蒜头绝对是上上之策。其实蚊子是怕蒜味，而不是辣味——蒜味会破坏它们的嗅觉器官。夏日到来，种植花卉较多的家庭经常受到蚊子的困扰，不妨试试将一些蒜头分植于花坛四周，其特殊的辛辣味隐隐飘散，可获得较好的驱蚊效果。

俗称“毒八角”的野生有毒植物莽草，外形与食用八角非常相似，不慎食用，会引起恶心、呕吐、口渴、腹痛腹泻，严重时会出现抽搐，呼吸急促，甚至昏迷死亡。幸好购买时留心鉴别不是难事：八角茴香多为8个角，也有9角的；“毒八角”则多为10个角以上。八角茴香多为红褐色或棕褐色，莽草多为土黄色。形状上，八角茴香长得较...

很多人买鸡蛋回去的时候，一看到鸡蛋上残留的鸡粪就恶心，一定要把这些鸡粪用清水给清洗掉。但是，鸡蛋在买回去后能不能用清水清洗呢？答案是否定的。新鲜鸡蛋的外壳都有一层粉末状的胶性物质，这些物质的主要作用就是阻止细菌入侵鸡蛋，同时也可以防止鸡蛋内的水分被蒸发掉，发挥保护的作用。如果我们把这些胶性物质给洗掉...

很多人习惯了从早到晚开着电脑从不关闭，离开座位时记得待机的也是少之又少。我们知道空调、吸尘器、微波炉等会让家里的电表呜呜地转得飞快，却不觉得电脑费电。一般情形下，一台电脑开机昼夜24小时不关，需要多少电费？关掉屏幕只开着主机挂网下载，又要多少电费？其实没有所谓的一般情形，不同配置的电脑耗电量差别不小...

牙疼不是病，疼起来要人命，想必大家都经历过牙疼，有什么办法能够不张嘴就只好牙疼吗？你只需在虎口上揉化一块冰即可。与不用冰相比，这种方法能减少50%的疼痛感。虎口处的神经会刺激大脑的某个区域，从而阻止面部和手部传来的疼痛信号。

德克萨斯大学圣安东尼奥健康科学中心进行了一项研究，他们对600名从24岁到64岁的志愿者进行了长达8年的跟踪后发现，常喝无糖汽水的志愿者的体重并没有减轻，相反，他们的体重明显高于常喝普通汽水或根本不喝汽水的人。这是为什么呢？至今没有确切答案。但是科学家认为，无糖饮料虽然不含蔗糖，却含有人工甜味剂甚至...

民间谚语说：“感冒时宜吃，发烧时宜饿。”发烧者真的应该像民间谚语所说的那样少吃或不吃吗？回答是肯定的。发烧的时候，人体所有功能在生理应激反应增强期间都被调动起来了。在交感神经系统已经被激活的时候，这种生理应激反应增强期间的消化刺激，会过度刺激副交感神经系统；发烧期间，人体可能会错误地把从肠道中吸收的...

大多数人认为，人在冬天很容易长胖。其实，长胖并不是冬天的错，源头还是在我们自己身上——我们因为怕冷而减少了户外运动。事实上，为了在冬天维持正常体温，我们身体的新陈代谢反而会加快，体内卡路里的消耗也会增多。如果能够保持一定的运动量，我们的体重按理应该会减轻。因此，说“冬天容易长肉”只是人们对自己缺乏坚...

你听过下面一首歌谣吗？“豆豆，会护你的心。豆豆，会使你放屁。”听到这首歌也许你会哭，真的如此吗？的确，豆类确实会让你放屁。这是因为豆子中含有一种叫做水苏硷(stachiose)的糖，而且人类无法适当地消化这种物质。所以，当我们肠内的细菌试图分解它时，就产生了大量气体——然后就会放屁。

为什么蔬菜和水果最好不要长时间放在密封的塑料袋呢？这是因为蔬菜水果为有机食品，含水分较高(60%-95%)，并含有水溶性营养物质和酶类，在整个贮存期间仍迸行着很强的呼吸活动。在一般情况下，温度每上升10摄氏度，果蔬呼吸强度就增加一倍。在有氧的条件下，果蔬中的糖类或其他有机物质氧化分解，产生二氧化碳和...

微波炉发出的微波正如它的名字，是波状的，就是类似于波浪的形状，有波峰也有波谷，热量也是随着这种波动产生的，所以微波炉内的热烈分布是不均匀的。因此在微波炉内，有的区域能量很高，有的部位能量却很低，能量高的部位被称为热区，能量低的部位被称为凉区。所以，如果食物静止在微波炉内，加热往往是不均匀的。于是，大...

我们在享用酸味食物的时候，会发现，如果食物被加热了，温度升高了，酸味就会更浓郁，人对酸味的感觉随温度升高而增强。这是为什么呢？酸味成分在10-40℃的范围内所表示的酸味程度基本不变。而升温后，一方面酸电离度随温度升高而加大，酸味挥发的更快；另一方面是某些缓冲物如蛋白质变性，从而失去缓冲作用，造成酸味...

水果腐烂后，只将腐烂部分挖去，即可食用吗？其实，这种做法并不正确。据测定，在距离腐烂部分1厘米处的正常果肉中，仍可检出毒素。实际检测证明，只要水果发生霉变腐烂，各种微生物特别是各种真菌，都会在腐烂水果中不断加快繁殖，并在繁殖过程中产生大量有毒物质。这些有毒物质又不断通过水果汁液向未腐烂部分渗透、扩散...

在百货大楼搭扶手电梯和乘电梯哪个更快呢？相信这个问题大家都曾想过，以速度本身来说，电梯是比较快的，但需要加上等待的时间。所以根据日本作家堀井宪一郎的调查发现，不同楼层有不同的结果。若从1楼到6楼的话，电扶手梯是比较快的，因为无需等候；7楼到9楼的话，碰上电梯到达及时或电梯没有人，胜负是50：50；1...

夏天穿什么衣服最好呢？不少人认为穿白色衣服度夏最佳，其实穿红装更好。原来，红色可见光波最长，可大量吸收日光中的紫外线，保护皮肤不受伤害，防止皮肤老化甚至癌变；而包括白色在内的其他颜色此种功效较弱。至于面料，当以混纺的T恤衫为佳，其最佳混合比例为33%的棉以及67%的聚酯。

如果煤炉上水烧开了溢出来一点水，照着水火不容的道理，炉火不灭也该变得微弱一些吧？可是奇怪的是，被水滴到的地方火焰反倒更高。这就是我们常听到的湿煤反而好烧。这是什么道理？原来是因为，水浇在火热的煤上会发生化学反应，生成一氧化碳和氢气。这两种气体还都是可燃气体，所以释放出来后火就会更旺。在工业上，生产一...

很多注重瘦身的女性将巧克力排除在餐单之外，害怕它的高热量毁了瘦身计划，转而投向看似新鲜、低热的蔬果沙拉。而美味可口的沙拉酱，可以使普通的水果和蔬菜顿然生色，变幻出各种诱人的味道。但日本营养学家指出，这些看起来非常健康的食品，却含有极高的热量，如果多吃，会对健康造成危害。目前，市场上所销售的沙拉酱主要...

在不少牙膏广告里，我们总能看到明星们刷牙时刷出满嘴的泡沫，露出洁白的牙齿，因此，很多人认为刷牙时刷出的泡沫越多，刷得越干净。那么，这种说法靠谱吗？牙膏主要是由摩擦剂、洗涤剂和芳香剂等成分组合成的，摩擦剂是发挥效果的主要成分，芳香剂能产生芳香气味，同时具有杀菌能力。而洗涤剂能产生泡沫，让刷除下来的牙垢...

衬衫的领子常常是最容易沾染污垢也最难清洗，通常我们都会利用漂白剂来清洗。其实除了漂白剂之外，男生用来刮胡子的刮胡膏，也可以用来清除衣领的污垢。用刮胡膏来去除衣领污垢方法很简单，只要在脏脏的衣领上涂抹些许刮胡膏，不要急着马上洗掉，让刮胡膏在衣领上停留几分钟时间再洗，保证会有意想不到的效果。

我们在煮鸡蛋的时候，如果煮鸡蛋的时间过长，那么就会导致蛋黄表面呈灰绿色，这是为什么呢？煮鸡蛋时蛋黄表面之所以会出现灰绿色，这是因为过分加热后，蛋白质里含的硫与铁释放到了蛋黄与蛋白的间隙，发生化学反应，变成了灰绿色。这个对人体是无害的，但口感与色泽都比较差，算是煮蛋失败。