我们在菜市场上看到的带鱼、黄鱼都是死的，从来没有看到过像鲤鱼、鲫鱼那样在水池里游来游去的活带鱼、活黄鱼。这到底是什么原因呢？我们知道，带鱼和黄鱼，都是生活在海里的，而鲤鱼、鲫鱼是生活在淡水里的，海水和淡水最主要的区别是压力和盐度。先谈谈压力。海水中的压力，要比淡水中大得多，而带鱼和黄鱼，生活在离海面...

一般冬天气温很低的时候往玻璃杯里倒开水，比较厚的玻璃杯更容易出现杯子炸裂的现象，那么这是为什么呢？因为玻璃杯是凉的，当倒入热水后，内壁由于热胀冷缩，会迅速膨胀；但由于玻璃是热的不良导体，杯壁很厚的话，温度不会很快传到外壁，所以造成内壁膨胀；但外壁保持原来的状态，所以就会造成玻璃杯的爆炸破碎。而越薄的...

对于我们来说，寒冷的冬天更愿意吃一些带热汤的、可以温暖身体的食物；而在夏季食欲减退，很多食物都是用凉拌的方法做成的。而这条规律在韩国却行不通，他们喜欢冬天吃冷食物，而夏天吃热菜。在韩国隆冬时节，最受欢迎的食物就是冷面，这是一种有着冰凉肉汤、甚至会带着大冰块上桌的面食；而在炎炎夏日，韩国人又喜欢喝盛在...

炒菜熬油时，水落到热油锅里，会有爆裂声伴随着四溅的油花，让人躲闪不及。这是为什么呢？水落到热油锅里爆裂，跟水和油的沸腾温度有关。水温上升到100℃时沸腾成为水蒸气，而油的沸腾温度在200℃以上。还有一个非常重要的原因，就是水比油重，所以水滴落到热油锅里后，立刻向锅底下沉。由于锅里的热油温度早已超过沸...

世界上最好吃的菜肴，可能是一个见仁见智的问题；不过，世界上最大的菜肴，当属利比亚柏柏尔人的“巴米尔”——烤七牲了，它是用小牛、小羊、火鸡、鸡、鸽子、鹌鹑、麻雀7种动物制成的。制作时，先将7种动物去毛去内脏，洗净后，再从小到大逐个套装起来，先将麻雀塞进鹌鹑肚里，再将鹌鹑塞进鸽子肚里……最后将塞进火鸡的...

我们小时候常常被大人告诫，不要盯着太阳目不转睛地看它，会导致失明的。事实上，从来没有人因为看太阳而导致永久的失明。但是，这无疑会对眼睛产生一定的伤害。尤其是日食的时候，直接观看太阳最容易损伤眼睛。因为太阳被遮住四周，变暗了；我们的瞳孔为了获取更多光线，就会扩张。当太阳的光线开始重新出现，眼睛因为充满...

喝酒的时候，如果想不醉酒和少伤身，不妨试试下面的一些小奇招：1、饮酒前先喝一杯牛奶，或吃几片面包，勿空腹喝酒，以免刺激胃黏膜。2、估计饮酒多时，宜提前服用维生素B族，以保护肝脏；也可有意识地多吃富含维生素B族的动物肝脏、猪牛羊肉、蛋黄、蔬菜、燕麦等，以提高体内维生素B族的含量。3、喝白酒时，要多喝白...

大多数碱性电池身上，都标注着“不可充电”的警告标示。但事实上碱性电池还是可以充电的，而且最多可以充电几十次。只是，对碱性电池充电的要求非常严格。如果掌握不好条件，非常容易造成安全问题。其一些基本条件是：只能采取小电流充电，而且要浅放、勤充等等。其实这种方法并不实用，也并不安全。因为大多数充电器的电流...

有人把韩国比作一个在泡菜坛里泡大的民族，泡菜是每个韩国家庭的必备食品，韩国人三餐都离不开它。随着韩国料理店的逐渐风靡，我们也越来越多地接触到韩国泡菜。在我们眼里，韩国泡菜就是辣白菜的另一个名字。其实，虽然辣白菜和萝卜泡菜是最典型的韩国泡菜，但其实在韩国泡菜却远不仅于此，根据不同地区、不同材料和不同做...

鸡蛋为什么一头大一头小？相比每个人都注意到但是没有想明白。要了解这个问题，应该先知道鸡蛋在母鸡体内形成的过程。鸡蛋的构造，大体上分为蛋黄、蛋白、壳膜和蛋壳等4个部分。蛋黄是在卵巢中形成的。当蛋黄成熟后就离开卵巢，从输卵管的上端喇叭口进到输卵管中，向下移动到输卵管的膨大部。这里能分泌大量蛋白质，包在蛋...

对日本稍有了解的人都知道，日本人喜欢吃生鱼片，尤其是三文鱼片，无论是在回转寿司店里，还是在居酒屋里，就是在家中也会吃点鱼片，配上清酒。 鲜嫩可口、营养丰富，对生鱼片的好评越来越多，食用者也相应地增多。没错，鱼类含有丰富的氨基、卵磷脂、钾、钙、锌等微量元素，除此之外，还富含着大脑发育所必须的...

人们都知道，咳嗽和打喷嚏能传播病菌和病毒。英国一项新研究显示，在上下班高峰时期的人口密集区域，一个喷嚏可以在5分钟内把感冒病毒传染给150个人。感冒和流感专家罗杰·恩德森博士对这一结果进行分析发现，人在打喷嚏时，一次可以喷出10万个唾液飞沫，这些飞沫以每小时145公里的速度在空气中传播。除非打喷嚏的...

就冷的汤而言，问题不在于盐放的多少，而在于汤本身缺乏足够的热量，所以其他调味料不足以挥发出来让鼻子闻到气味。人对味道的感知不仅来自于味觉，也来自于嗅觉。鼻子能够闻出大部分调料的味道，因而如果从汤中升腾上来的蒸汽越多，也就是说从调味料中挥发出来的气态物质越多，感知到的味道浓度也就越高。冷的汤可因此能闻...

一边听音乐一边喝酒是许多年轻人喜欢的休闲方式。但如果音乐太吵，就要当心了——因为震耳欲聋的音乐会让人们在短时间内喝下更多的酒，从而伤害身体。法国南布列塔尼大学行为科学家进行了这项研究。他们指出，以前有研究发现，音乐对饮酒有很大影响，节奏越快，人们喝酒的速度就越快，音乐的风格同样会影响人们的喝酒行为。...

玉米之所以能爆成爆米花，是因为在它内部的水分和干燥的外层间取得了微妙的平衡。玉米外层的果皮细胞比较硬而且渗透性相对较差，内层的细胞柔软且含有一定的水分。当玉米粒受热时，内部的水分就转变成蒸汽。内部压力增大到一定程度时，较硬的外层就会爆开，露出里面的淀粉。其他食物的内部如果充满了柔软的淀粉，也可以像爆...

不知道你有没有想过这个问题，在洗衣服的时候，到底是用热水好，还是用凉水好？什么样的水温，更容易把衣服洗干净呢？其实，每种衣服最适合的洗涤温度是不一样的，应该根据衣服的质地和污渍的性质来选择水温。如果衣服上含有血渍等包括蛋白质的污渍，就应用冷水洗涤，因为热水会令含蛋白质的污渍更牢固地黏在衣服上；如果水...

冬季，天寒地冻，气温降低到零摄氏度以下。怕冷的人穿上厚厚的棉衣棉裤，浑身觉得暖和得多了。难道棉衣能产生温暖？不是的。你不妨去拿一支温度计，把它上面指示的当时温度记下来，然后把它严严实实地裹在棉衣里。几小时后，把它拿出来看，温度计上的水银柱一点儿也没有上升，还是呆在原来的位置。这说明棉衣一点也没有给温...

每天早上刷牙，是一个健康的生活习惯，对牙齿有好处。但是呢，刷完牙后要吃早饭，刚刷的牙，岂不是白刷了？那么你有没有纠结，到底是在吃早餐前刷牙呢，还是在早餐后刷牙呢？牙医推荐应该是吃完早餐才刷牙，因口腔是身体最易藏污垢的地方，尤其是进食后，最多细菌。而且，吃完食物后的10分钟，是牙齿保健的关键时期，此时...

日常生活中，我们煮完鸡蛋后，为了方便剥壳，都会把鸡蛋放在冷水中浸泡一会儿，那么为什么煮熟的鸡蛋，在冷水中泡一会儿就比较容易剥壳呢？除了少数几种物质以外，自然界中的物体都具有热胀冷缩的特性。但是不同的物质热胀冷缩的程度是不同的，甚至有的差异很大。鸡蛋也一样，具有热胀冷缩的特性。当温度剧烈变化时，蛋壳和...

大家也许都有这种体会，无论是夏天还是冬天，一旦受凉就有可能会泻肚子。泻肚子的症状与食物中毒、肠炎、细菌性痢疾、阿米巴性痢疾等有所不同。受凉导致的腹泻有两个特征：一是人体腹部会发出咕噜咕噜的声响，同时还会明显感到一阵阵疼痛；二是人体排泄出来的不是成固体状的粪便，而是稀薄的粪水和几乎没有消化的食物渣滓。...

当你用完自来水突然关上水龙头，有时会听到水管里发出隆隆的响声，这响声究竟是怎么一回事呢？我们知道，自来水是在自来水厂经加压（或水塔）送入到各家各户的。由于水很难被压缩，经加压后的水在水管里流动时具有很大的冲击力，水压越大，冲击力也越大。当你突然将水龙头关闭，正在流动的水流就会因撞上水龙头里的阀门，而...

元明以前，确无鱼翅之类海产品的记录。到了明代中叶，李时珍的《本草纲目》中才发现有鱼翅的记述。李时珍(1518-1593年)生活的时间，约比郑和（1371-1453年)生活的时间迟100多年。李时珍已有可能将郑和下西洋时所携带而归的鱼翅之类海产品食用方法记录下来。查李时珍《本草纲目》中说鱼翅“味并肥美...

病人在生病的时候，我们经常会煲鸡汤给病人喝，而实际上，科学证明，喝鸡汤真的有助于缓解感冒症状。研究发现，鸡汤内含有大量的有益的药用学活性物质，可以抑制体内肺炎链球菌的生长，一些成分能够抑制中性粒细胞活动，从而能够缓解感冒症状。另外，喝鸡汤能抑制鼻腔、咽喉等呼吸道部位炎症，对消除感冒引起的鼻塞、流涕、...

醋泡过的鸡蛋为什么会变大呢？因为在醋里浸泡过的鸡蛋不再和先前放在那里的鸡蛋一样了。当把鸡蛋放到醋里后，首先发生的变化是蛋壳表面起泡。在72小时后蛋壳会消失，而它的一部分可能会漂浮在醋上。但因为鸡蛋的内层薄膜没有被醋溶解掉，所以鸡蛋还能保持完整。蛋壳是由碳酸钙构成的，当它和醋酸发生反应时，就会产生二氧...

喝茶有很多好处，其中的一个好处便是能够解毒，那么，茶到底含有哪些成分，到底是如何解毒的呢？现代社会污染问题越来越严重，特别是镉、铅、汞、砷等重金属，严重地污染着环境和食物，即便是量很微小，但长期被人体摄入也会引起中毒。而绿茶里的儿茶素和红茶里的茶黄素，则能与这些重金属离子结合形成不溶性的沉淀物，并不...