大多数人认为，人在冬天很容易长胖。其实，长胖并不是冬天的错，源头还是在我们自己身上——我们因为怕冷而减少了户外运动。事实上，为了在冬天维持正常体温，我们身体的新陈代谢反而会加快，体内卡路里的消耗也会增多。如果能够保持一定的运动量，我们的体重按理应该会减轻。因此，说“冬天容易长肉”只是人们对自己缺乏坚...

你听过下面一首歌谣吗？“豆豆，会护你的心。豆豆，会使你放屁。”听到这首歌也许你会哭，真的如此吗？的确，豆类确实会让你放屁。这是因为豆子中含有一种叫做水苏硷(stachiose)的糖，而且人类无法适当地消化这种物质。所以，当我们肠内的细菌试图分解它时，就产生了大量气体——然后就会放屁。

为什么蔬菜和水果最好不要长时间放在密封的塑料袋呢？这是因为蔬菜水果为有机食品，含水分较高(60%-95%)，并含有水溶性营养物质和酶类，在整个贮存期间仍迸行着很强的呼吸活动。在一般情况下，温度每上升10摄氏度，果蔬呼吸强度就增加一倍。在有氧的条件下，果蔬中的糖类或其他有机物质氧化分解，产生二氧化碳和...

微波炉发出的微波正如它的名字，是波状的，就是类似于波浪的形状，有波峰也有波谷，热量也是随着这种波动产生的，所以微波炉内的热烈分布是不均匀的。因此在微波炉内，有的区域能量很高，有的部位能量却很低，能量高的部位被称为热区，能量低的部位被称为凉区。所以，如果食物静止在微波炉内，加热往往是不均匀的。于是，大...

我们在享用酸味食物的时候，会发现，如果食物被加热了，温度升高了，酸味就会更浓郁，人对酸味的感觉随温度升高而增强。这是为什么呢？酸味成分在10-40℃的范围内所表示的酸味程度基本不变。而升温后，一方面酸电离度随温度升高而加大，酸味挥发的更快；另一方面是某些缓冲物如蛋白质变性，从而失去缓冲作用，造成酸味...

水果腐烂后，只将腐烂部分挖去，即可食用吗？其实，这种做法并不正确。据测定，在距离腐烂部分1厘米处的正常果肉中，仍可检出毒素。实际检测证明，只要水果发生霉变腐烂，各种微生物特别是各种真菌，都会在腐烂水果中不断加快繁殖，并在繁殖过程中产生大量有毒物质。这些有毒物质又不断通过水果汁液向未腐烂部分渗透、扩散...

在百货大楼搭扶手电梯和乘电梯哪个更快呢？相信这个问题大家都曾想过，以速度本身来说，电梯是比较快的，但需要加上等待的时间。所以根据日本作家堀井宪一郎的调查发现，不同楼层有不同的结果。若从1楼到6楼的话，电扶手梯是比较快的，因为无需等候；7楼到9楼的话，碰上电梯到达及时或电梯没有人，胜负是50：50；1...

夏天穿什么衣服最好呢？不少人认为穿白色衣服度夏最佳，其实穿红装更好。原来，红色可见光波最长，可大量吸收日光中的紫外线，保护皮肤不受伤害，防止皮肤老化甚至癌变；而包括白色在内的其他颜色此种功效较弱。至于面料，当以混纺的T恤衫为佳，其最佳混合比例为33%的棉以及67%的聚酯。

如果煤炉上水烧开了溢出来一点水，照着水火不容的道理，炉火不灭也该变得微弱一些吧？可是奇怪的是，被水滴到的地方火焰反倒更高。这就是我们常听到的湿煤反而好烧。这是什么道理？原来是因为，水浇在火热的煤上会发生化学反应，生成一氧化碳和氢气。这两种气体还都是可燃气体，所以释放出来后火就会更旺。在工业上，生产一...

很多注重瘦身的女性将巧克力排除在餐单之外，害怕它的高热量毁了瘦身计划，转而投向看似新鲜、低热的蔬果沙拉。而美味可口的沙拉酱，可以使普通的水果和蔬菜顿然生色，变幻出各种诱人的味道。但日本营养学家指出，这些看起来非常健康的食品，却含有极高的热量，如果多吃，会对健康造成危害。目前，市场上所销售的沙拉酱主要...

在不少牙膏广告里，我们总能看到明星们刷牙时刷出满嘴的泡沫，露出洁白的牙齿，因此，很多人认为刷牙时刷出的泡沫越多，刷得越干净。那么，这种说法靠谱吗？牙膏主要是由摩擦剂、洗涤剂和芳香剂等成分组合成的，摩擦剂是发挥效果的主要成分，芳香剂能产生芳香气味，同时具有杀菌能力。而洗涤剂能产生泡沫，让刷除下来的牙垢...

衬衫的领子常常是最容易沾染污垢也最难清洗，通常我们都会利用漂白剂来清洗。其实除了漂白剂之外，男生用来刮胡子的刮胡膏，也可以用来清除衣领的污垢。用刮胡膏来去除衣领污垢方法很简单，只要在脏脏的衣领上涂抹些许刮胡膏，不要急着马上洗掉，让刮胡膏在衣领上停留几分钟时间再洗，保证会有意想不到的效果。

我们在煮鸡蛋的时候，如果煮鸡蛋的时间过长，那么就会导致蛋黄表面呈灰绿色，这是为什么呢？煮鸡蛋时蛋黄表面之所以会出现灰绿色，这是因为过分加热后，蛋白质里含的硫与铁释放到了蛋黄与蛋白的间隙，发生化学反应，变成了灰绿色。这个对人体是无害的，但口感与色泽都比较差，算是煮蛋失败。

巧克力是很多人的最爱，可是有的人如果食用了过多的巧克力后，会觉得头疼，那么是什么原因呢？原来，巧克力和奶酪、红酒一样含有酪胺，这是一种活性酸，也是引起头疼的主要原因之一。这种物质会导致机体产生能收缩血管的激素，而血管又在不停地扩张以抵抗这种收缩，这就产生了烦人的头疼。同样，如果你患有月经期综合症的话...

有一种说法是，用收音机就能自行检测微波炉是否泄漏。那是否真的有效呢？我们用半导体收音机靠近微波炉炉门周围，发现收音机会听到杂音干扰。在但实际上，这并不是微波所致，而是高压变压器工作时的电磁辐射干扰。微波炉的微波频率与半导体收音机的频率相差甚远，就是泄漏了也收不到。为了安全起见，最稳妥的办还是请专业人...

我们睡觉时都喜欢在头下垫一个枕头。据统计，人的一生中，大约有三分之一的时间用于睡觉。所以，枕头与人有不解之缘。为什么睡觉时要枕枕头呢？原来，枕头对人体健康有重要作用。如果晚上睡觉不垫枕头，头的位置就比心脏低，那么流到头部的血液会增多，头部血管就会充血；时间一长，人就会头昏脑胀，眼皮浮肿，睡不好觉，进...

每个人都有这样的经验：手套和袜子湿了以后就不容易脱下来。这是什么缘故呢？手套和袜子在干的时候，织物本身比较松，同时它们对手和脚的附着力也很小，所以我们可以很方便地把它们脱下来。可是，手套和袜子湿了以后，由于水的表面张力使织物绷紧了，同时，水对手套、袜子和手、脚又都有一定的附着力，就像胶水似的把它们“...

人们都知道，熬夜会对身体健康产生危害。美国一项调查显示，每天睡眠不足6小时的人，容易出现血糖水平异常的情况，增加患Ⅱ型糖尿病的可能性。有关研究表明：平均每晚睡眠时间不足6小时的人，发生空腹血糖受损的几率比每天睡6小时以上者多4．56倍。研究人员说，空腹血糖受损是“正常”与“糖尿病”的中间阶段，若不加...

我们常吃的葵瓜子，在东北有另一个名字叫“毛嗑”。在东北的超市，甚至能找到包装和我们看到的完全一样、但上面写着“洽洽毛嗑”的商品。虽然通用，但对外地朋友来说，这是一个很难理解的名字。其实，连本地人也不一定知道这个名字的来历。原来，在清朝末年，东北人因为俄罗斯人毛发重而将他们称为“老毛子”。而且据说，老...

我们在菜市场上看到的带鱼、黄鱼都是死的，从来没有看到过像鲤鱼、鲫鱼那样在水池里游来游去的活带鱼、活黄鱼。这到底是什么原因呢？我们知道，带鱼和黄鱼，都是生活在海里的，而鲤鱼、鲫鱼是生活在淡水里的，海水和淡水最主要的区别是压力和盐度。先谈谈压力。海水中的压力，要比淡水中大得多，而带鱼和黄鱼，生活在离海面...

一般冬天气温很低的时候往玻璃杯里倒开水，比较厚的玻璃杯更容易出现杯子炸裂的现象，那么这是为什么呢？因为玻璃杯是凉的，当倒入热水后，内壁由于热胀冷缩，会迅速膨胀；但由于玻璃是热的不良导体，杯壁很厚的话，温度不会很快传到外壁，所以造成内壁膨胀；但外壁保持原来的状态，所以就会造成玻璃杯的爆炸破碎。而越薄的...

对于我们来说，寒冷的冬天更愿意吃一些带热汤的、可以温暖身体的食物；而在夏季食欲减退，很多食物都是用凉拌的方法做成的。而这条规律在韩国却行不通，他们喜欢冬天吃冷食物，而夏天吃热菜。在韩国隆冬时节，最受欢迎的食物就是冷面，这是一种有着冰凉肉汤、甚至会带着大冰块上桌的面食；而在炎炎夏日，韩国人又喜欢喝盛在...

炒菜熬油时，水落到热油锅里，会有爆裂声伴随着四溅的油花，让人躲闪不及。这是为什么呢？水落到热油锅里爆裂，跟水和油的沸腾温度有关。水温上升到100℃时沸腾成为水蒸气，而油的沸腾温度在200℃以上。还有一个非常重要的原因，就是水比油重，所以水滴落到热油锅里后，立刻向锅底下沉。由于锅里的热油温度早已超过沸...

世界上最好吃的菜肴，可能是一个见仁见智的问题；不过，世界上最大的菜肴，当属利比亚柏柏尔人的“巴米尔”——烤七牲了，它是用小牛、小羊、火鸡、鸡、鸽子、鹌鹑、麻雀7种动物制成的。制作时，先将7种动物去毛去内脏，洗净后，再从小到大逐个套装起来，先将麻雀塞进鹌鹑肚里，再将鹌鹑塞进鸽子肚里……最后将塞进火鸡的...

我们小时候常常被大人告诫，不要盯着太阳目不转睛地看它，会导致失明的。事实上，从来没有人因为看太阳而导致永久的失明。但是，这无疑会对眼睛产生一定的伤害。尤其是日食的时候，直接观看太阳最容易损伤眼睛。因为太阳被遮住四周，变暗了；我们的瞳孔为了获取更多光线，就会扩张。当太阳的光线开始重新出现，眼睛因为充满...