如果我们买了鱼肉和牛肉，一般都会很快地将鱼肉先吃掉，因为鱼肉要比牛肉更容易变质，这是为什么呢？专家经过研究得知，鱼的鳃和内脏里有很多的细菌，在鱼死后，利于细菌生长的环境会使得细菌大幅滋生，并且这些细菌的滋生速度是极快的。相比较来说，牲畜肉如猪肉、牛肉、羊肉等，通常都是在宰杀后经过放血、去内脏等处理的...

家中的冰箱里都会有专门放鸡蛋用的塑料盒，我们会发现，鸡蛋都是竖着放置的。冰箱里的塑料盒之所以这样设计，一方面可以为我们拿取鸡蛋提供便利，另一方面还利于鸡蛋的储存保鲜。鸡蛋内部的蛋黄中有黏液素，如果鸡蛋随便放置的话，黏液素就会在蛋白酶的作用下逐渐稀释，其对蛋黄的包裹力度就会减弱，容易出现散黄的现象。假...

烹调的出现是一个伟大的进步。据考古发现，人们掌握烹调技术，最晚可以追溯到新石器时代晚期。所谓“烹”，就是用火煮或者烤；所谓“调”，就是加上各种调料。烹调的出现很快就丰富了人们的味觉，吃东西不再像原来一样只是为了填饱肚子，还可以充分享受那独特的美味。在新石器时代晚期，人们食用的食物原料，还是来源于采集...

炎热的夏季，很多人都会以吃冷饮来为自己解暑降温。但有很多小朋友在吃过冷饮后会出现突然头痛的症状，这是什么原因呢？专家研究后指出，吃冷饮确实能引发头痛，准确地说是“寒冷头疼”现象。人们在吃冰的东西时，上颌和神经末梢会受到强烈的刺激，大脑的血流方向会发生改变，因此会产生突然的头痛症状。人们在吃冷饮时，因...

流言：牙刷用3周比马桶水脏79倍。俗话说“病从口入”，因此很多人都特别注意口腔卫生，每天及时刷牙，觉得这样就能把好第一道关。牙刷并非你想的那么干净。使用了3周的牙刷，细菌数量高达百万，超过9杯抹布水中的细菌量，以及29个1元硬币的细菌量，是马桶水细菌含量的80倍。将使用过的牙刷和马桶水、抹布水、硬币...

在日常生活中，因为没吃完而变质，不得不扔掉的食物有很多，造成了不必要的浪费。那么有没有不会变质的食物呢？科学家给出了肯定的答案。以下几种食物是不会变质的：蜂蜜、食醋、白糖、白酒和精盐。至于这些食物不会变质的原因我们逐个来看。蜂蜜：蜂蜜中糖的含量非常大，能占到蜂蜜重量的4/5以上。蜂蜜中水所占的比重非...

“毛鸡蛋的营养价值高，甚至比鸡蛋的营养价值还要高”这种说法是一个误区。毛鸡蛋就是死胎蛋，人吃了对健康极为不利。毛蛋是孵化家禽时到时间没有孵化出雏的蛋。毛蛋里面往往是死亡的雏鸡或雏鸭，而且造成无法出雏，往往是由于细菌、微生物和病菌感染并且孵化时温度、湿度较高，极容易引起细菌、微生物和病菌的大量繁殖，引...

在叮咬的时候，蚊子会把极少量的唾液注入被咬者体内。蚊子的唾液中含有一种酶，能防止被咬者的血液在它吸血的时候凝固成块。这种酶会激起人体内的免疫反应，使得大量柱状细胞聚集到创口。造成皮肤瘙痒和红肿的正是柱状细胞释放出的组胺。有一个简易的止痒方法。因为对人体来说，蚊子唾液中的酶是一种异体蛋白，所以最简单的...

辣椒是一种蔬菜的名字，它们吃起来有的微辣，有的不辣，可具体有多辣，却是我们在品尝之前不知道的。那么，为什么有的辣椒辣，有的却不辣呢？辣椒的辛辣味来自于辣椒素分子，它能保护辣椒果实不被真菌腐蚀和啮齿动物啃咬，同时它还不会阻碍鸟类传播果实的种子。但这就引出了一个新问题：既然辣味对生长如此有益，那为什么有...

最近几年，喝茶减肥的说法颇流行，其中喝普洱茶减肥就是常见的一种。喝普洱茶真的可以减肥吗？其实，减肥及控制体重的关键还是在能量的收支平衡，要想控制体重还是得减少能量摄入，增加能量消耗，也就是少吃点、多运动，目前的研究证据还不足以证明喝茶可以减肥。普洱茶中都有些什么成分呢？普洱茶是一种将绿茶经过细菌发酵...

冬天天气寒冷，人体为了维持恒定的体温，新陈代谢会加快，以帮助人体保持体温，避免体温下降的危险。这种抗击环境低温并维持恒定体温的高代谢率会消耗更多脂肪。按照上面的原理，冬天应该更容易减肥；但事实并非如此，人体更容易在冬天发胖。首先我们要明确，要想减掉1磅的脂肪（0.45公斤），人体需要消耗3500卡路...

一天之中，哪个时间做有氧训练最好？答案是，随便哪个时间都成。最重要的是你要完成你的减肥训练计划。连续的有氧训练，比如步行、慢跑、爬楼梯、自行车，只要持续至少30分钟，无论你什么时候完成它，都会取得减肥效果。然而，如果你想训练得每分钟都能达到最大化的燃脂效果，那么你应该在早餐前空腹晨练。早晨空腹进行有...

感冒时人会出现乏力、鼻塞、咳嗽等症状，在进行体育活动后，这些症状往往有不同程度的减轻，以至于不少人误认为锻炼可以治疗感冒。这实际上是一个认识上的误区，感冒后锻炼，对健康并没有好处。在锻炼后感到感冒症状减轻，这只是一时的反应，是由于人体血液运动加快、热量增加、代谢加速造成的，但是运动完人很快就会恢复到...

“走路疗法”能治疗抑郁症吗？是的，走路疗法与药物疗法有着同等的疗效。英国对24～45岁受调查者所做的一项调查发现，每天锻炼半小时、每星期锻炼3～5次，对治疗抑郁症的效果和药物治疗的效果一样，甚至更好，一般能减少50%的抑郁症症状。许多评论家认为，药物治疗和亲切关怀两者结合的结果是能产生最快和最持久的...

人们历来把“山珍海味”视为美食，山珍海味可以分为上八珍、中八珍和下八珍。上八珍：猩唇、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、凫脯、鹿筋、黄唇胶。中八珍：鱼翅、银耳、鲥鱼、广肚、果子狸、哈什蚂、鱼唇、鳖裙。下八珍：海参、龙须菜、大口蘑、川竹笋、赤鳞鱼、干贝，蛎黄、乌鱼蛋。其实，“山珍海味”在加工干制过程中，一般多经...

我们去酒吧喝酒，常常会看到调酒师在调鸡尾酒的时候，都会很有型地猛烈摇晃酒盅，姿势熟练，往往让我们赞不绝口。可是，他们为什么非要摇晃酒盅呢？难道是为了耍帅，以此来吸引顾客的注意？其实，用力摇晃鸡尾酒盅这里面是有玄机的。猛烈摇晃，可以让氧气溶入酒中，产生细微气泡缓和烈酒的刺激性。烈酒与果汁充分混合后，味...

传统的体重控制理论认为，只要摄入的热量大于人体消耗的热量，人就会发胖。因此，是否发胖只和人们所吃食物的种类、数量以及运动的多少有关。《肥胖杂志》（JournalofObesity）的一项研究表明，肥胖的发生也和进食时间有关。夜间进食更容易肥胖，即使夜间摄入的热量与午餐（或早餐）相同。美国西北大学对小...

肥肉中含有大量的动物脂肪。许多媒体都在告诫人们少吃肉，尤其是肥肉，这是对的，但就怕舆论导向走向极端，让人视肥肉如魔鬼。有些人担心吃肥肉会引发高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化等心脑血管疾病，因此对肥肉避而远之。特别是一些年轻女性，害怕吃肥肉会使身体发胖，而且嫌肥肉太过油腻，所以从来都不敢吃。其实，一点...

很多人都喜欢吃烧烤，尤其是烤肉，想起那阵阵的焦香，口水就止不住地流下来。但是烤肉时所产生的苯并芘是大家所熟知的高活性间接致癌物，如果其在人体内慢慢堆积起来，会对肠胃和肝脏造成一定的损害。如此看来，我们一定要放弃吃烤肉吗？其实还是有方法来将烤肉中的致癌物去除掉的。吃烤肉配柠檬是一个不错的选择。因为柠檬...

我们在享受酸味美食的时候，会发现，如果食物被加热，温度由此升高，酸味会变得更浓郁，味蕾对酸味的感觉随温度升高而增强。这又是为什么呢？酸味成分在10～40℃的范围内所表示的酸味程度基本不变。而升温后，一方面酸电离度随温度升高而加大，酸味挥发得更快；另一方面是某些缓冲物蛋白质变性，从而失去缓冲的作用，造...

你肯定觉得，别闹了，味精还有什么度数，又不是酒。事实是，味精真的有度数。因为味精的鲜度是由谷氨酸钠的含量决定的，所以，谷氨酸钠在味精中所占的百分比，也就是味精鲜度的表示方法，这和酒精含量来衡量酒的度数是一个道理。按谷氨酸钠含量，市场上主要有两种味精。一种是80度味精，也就代表其谷氨酸钠含量为80%；...

寿司最早追溯应该来自中国的饭团，但却比它的先辈更广为人知也更受欢迎，可寿司为什么要用紫菜包着？为什么不是菠菜？为什么不是海带呢？关于这点，在日本有一个有趣的传说。从前有个日本人嗜赌，总是让妻子准备好饭团带到赌场去，方便他轻松解决吃饭问题，从而放心赌钱。有一天吃饭的时候觉得米做的饭团太黏手了，赌桌赌具...

减肥的基本原理是让人体的能量摄入小于能量消耗，从而通过能量“亏欠”强制消耗人体多余皮下脂肪。简单讲就是少吃饭，多运动。而运动时长是有关减肥效率的一个重要因素。有些人认为，运动减肥不能少于一小时。这种观点成为了那些坚持不到一小时运动者的借口，“既然我坚持不到一小时，那就干脆放弃训练”。身体热量来源于三...

一过年，必吃饺子，饺子俨然已成为我们中国最传统的食物了。但是，我们在包好饺子后，去煮的时候，是要一直盖着锅盖还是不盖锅盖呢？这里面其实是有窍门的。在煮饺子的时候遵循“盖上盖子煮皮，打开盖子煮馅”这个方法就好了。也就是说，在煮饺子的时候不要一直盖着锅盖煮，也不要不盖锅盖煮。这是因为饺子的皮儿很薄，当锅...

很多人习惯在吃过饭后喝上一杯茶，但殊不知，这么做不仅会冲淡胃分泌的消化液，也会让茶叶中的物质与食物中的蛋白质和铁相结合，产生不易吸收的沉淀物质，时间久了人会出现缺铁性贫血。除了喝茶，饭后不宜做的事还有以下几种：抽烟。吃过饭后，胃部的血液循环加快，毛细血管扩张，烟里面的有害物质更容易被吸收，饭后吸烟产...