有人说：“要想糖水甜，就得加点盐。”这只是一句顺口溜，还是确有其事呢？如果按照这句话做过实验后，你会惊奇地发现，结果真如话里所说，糖水加少许盐后，真的变得更甜了。究其原因，是因为人的味觉有一个特殊的地方，能用一种味觉来增强另一种味觉。比如甜点师在制作甜点时，就会在放好了白糖后，加入一些盐，这样做一可...

去苏州游玩，在饭店点菜的时候，店员往往会推荐苏州名菜——贵妃鸡。贵妃鸡是怎样的一道菜呢？贵妃鸡选用肥嫩的童子鸡翅膀与香菇、淡菜、嫩笋、青椒一起焖烧而成，菜色鲜艳，绿、乳黄、黑、白相配，令人赏心悦目，香味扑鼻，嫩中有鲜，是当地少有的佳肴。贵妃鸡，顾名思义，与历史上的某个贵妃有关。说到贵妃，很多人肯定立...

每到炎日的夏天，当人们看到池塘里绽放的荷花时，我们都会被荷花的美丽吸引而驻足观赏，此刻内心也会悠然升起一股惬意感。其实，能让我们感受到荷花益处的，不仅仅是因她的魅力，更因红花下面的荷叶。有人说，荷叶有减肥的作用，然而这种说法有科学道理吗？荷叶真的能够减肥吗？荷叶，就是指莲的叶，味呈苦涩，清暑利湿，消...

很多人小时候，都被大人警告过：口香糖千万不能吃下去，否则会赖在肚子里好几年！这是真的吗？我估计也没有人会亲自做这个试验。如果你真的误吞了口香糖，那也别紧张，因为这是一条彻头彻尾的谣言。口香糖不会赖在你肚子里，实际上，它可能连几天都待不了。当我们咀嚼食物时，一些食物会被分解，那是因为我们唾液中有一种酶...

反复烧开的水，也叫“千沸水”，很多人都知道喝千沸水不好，对身体有害处。水经过反复烧开后，水中的细菌等有害物质不是被去除得更干净吗？为什么不能喝呢？这是因为水中含有微量的硝酸盐，水经过长时间加热和沸腾，会不断蒸发，水的重金属离子浓度和硝酸盐浓度也会相对增加。而且硝酸盐受热会分解变成亚硝酸盐，亚硝酸盐会...

如果我们买了鱼肉和牛肉，一般都会很快地将鱼肉先吃掉，因为鱼肉要比牛肉更容易变质，这是为什么呢？专家经过研究得知，鱼的鳃和内脏里有很多的细菌，在鱼死后，利于细菌生长的环境会使得细菌大幅滋生，并且这些细菌的滋生速度是极快的。相比较来说，牲畜肉如猪肉、牛肉、羊肉等，通常都是在宰杀后经过放血、去内脏等处理的...

家中的冰箱里都会有专门放鸡蛋用的塑料盒，我们会发现，鸡蛋都是竖着放置的。冰箱里的塑料盒之所以这样设计，一方面可以为我们拿取鸡蛋提供便利，另一方面还利于鸡蛋的储存保鲜。鸡蛋内部的蛋黄中有黏液素，如果鸡蛋随便放置的话，黏液素就会在蛋白酶的作用下逐渐稀释，其对蛋黄的包裹力度就会减弱，容易出现散黄的现象。假...

烹调的出现是一个伟大的进步。据考古发现，人们掌握烹调技术，最晚可以追溯到新石器时代晚期。所谓“烹”，就是用火煮或者烤；所谓“调”，就是加上各种调料。烹调的出现很快就丰富了人们的味觉，吃东西不再像原来一样只是为了填饱肚子，还可以充分享受那独特的美味。在新石器时代晚期，人们食用的食物原料，还是来源于采集...

炎热的夏季，很多人都会以吃冷饮来为自己解暑降温。但有很多小朋友在吃过冷饮后会出现突然头痛的症状，这是什么原因呢？专家研究后指出，吃冷饮确实能引发头痛，准确地说是“寒冷头疼”现象。人们在吃冰的东西时，上颌和神经末梢会受到强烈的刺激，大脑的血流方向会发生改变，因此会产生突然的头痛症状。人们在吃冷饮时，因...

流言：牙刷用3周比马桶水脏79倍。俗话说“病从口入”，因此很多人都特别注意口腔卫生，每天及时刷牙，觉得这样就能把好第一道关。牙刷并非你想的那么干净。使用了3周的牙刷，细菌数量高达百万，超过9杯抹布水中的细菌量，以及29个1元硬币的细菌量，是马桶水细菌含量的80倍。将使用过的牙刷和马桶水、抹布水、硬币...

在日常生活中，因为没吃完而变质，不得不扔掉的食物有很多，造成了不必要的浪费。那么有没有不会变质的食物呢？科学家给出了肯定的答案。以下几种食物是不会变质的：蜂蜜、食醋、白糖、白酒和精盐。至于这些食物不会变质的原因我们逐个来看。蜂蜜：蜂蜜中糖的含量非常大，能占到蜂蜜重量的4/5以上。蜂蜜中水所占的比重非...

“毛鸡蛋的营养价值高，甚至比鸡蛋的营养价值还要高”这种说法是一个误区。毛鸡蛋就是死胎蛋，人吃了对健康极为不利。毛蛋是孵化家禽时到时间没有孵化出雏的蛋。毛蛋里面往往是死亡的雏鸡或雏鸭，而且造成无法出雏，往往是由于细菌、微生物和病菌感染并且孵化时温度、湿度较高，极容易引起细菌、微生物和病菌的大量繁殖，引...

在叮咬的时候，蚊子会把极少量的唾液注入被咬者体内。蚊子的唾液中含有一种酶，能防止被咬者的血液在它吸血的时候凝固成块。这种酶会激起人体内的免疫反应，使得大量柱状细胞聚集到创口。造成皮肤瘙痒和红肿的正是柱状细胞释放出的组胺。有一个简易的止痒方法。因为对人体来说，蚊子唾液中的酶是一种异体蛋白，所以最简单的...

辣椒是一种蔬菜的名字，它们吃起来有的微辣，有的不辣，可具体有多辣，却是我们在品尝之前不知道的。那么，为什么有的辣椒辣，有的却不辣呢？辣椒的辛辣味来自于辣椒素分子，它能保护辣椒果实不被真菌腐蚀和啮齿动物啃咬，同时它还不会阻碍鸟类传播果实的种子。但这就引出了一个新问题：既然辣味对生长如此有益，那为什么有...

最近几年，喝茶减肥的说法颇流行，其中喝普洱茶减肥就是常见的一种。喝普洱茶真的可以减肥吗？其实，减肥及控制体重的关键还是在能量的收支平衡，要想控制体重还是得减少能量摄入，增加能量消耗，也就是少吃点、多运动，目前的研究证据还不足以证明喝茶可以减肥。普洱茶中都有些什么成分呢？普洱茶是一种将绿茶经过细菌发酵...

冬天天气寒冷，人体为了维持恒定的体温，新陈代谢会加快，以帮助人体保持体温，避免体温下降的危险。这种抗击环境低温并维持恒定体温的高代谢率会消耗更多脂肪。按照上面的原理，冬天应该更容易减肥；但事实并非如此，人体更容易在冬天发胖。首先我们要明确，要想减掉1磅的脂肪（0.45公斤），人体需要消耗3500卡路...

一天之中，哪个时间做有氧训练最好？答案是，随便哪个时间都成。最重要的是你要完成你的减肥训练计划。连续的有氧训练，比如步行、慢跑、爬楼梯、自行车，只要持续至少30分钟，无论你什么时候完成它，都会取得减肥效果。然而，如果你想训练得每分钟都能达到最大化的燃脂效果，那么你应该在早餐前空腹晨练。早晨空腹进行有...

感冒时人会出现乏力、鼻塞、咳嗽等症状，在进行体育活动后，这些症状往往有不同程度的减轻，以至于不少人误认为锻炼可以治疗感冒。这实际上是一个认识上的误区，感冒后锻炼，对健康并没有好处。在锻炼后感到感冒症状减轻，这只是一时的反应，是由于人体血液运动加快、热量增加、代谢加速造成的，但是运动完人很快就会恢复到...

“走路疗法”能治疗抑郁症吗？是的，走路疗法与药物疗法有着同等的疗效。英国对24～45岁受调查者所做的一项调查发现，每天锻炼半小时、每星期锻炼3～5次，对治疗抑郁症的效果和药物治疗的效果一样，甚至更好，一般能减少50%的抑郁症症状。许多评论家认为，药物治疗和亲切关怀两者结合的结果是能产生最快和最持久的...

人们历来把“山珍海味”视为美食，山珍海味可以分为上八珍、中八珍和下八珍。上八珍：猩唇、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、凫脯、鹿筋、黄唇胶。中八珍：鱼翅、银耳、鲥鱼、广肚、果子狸、哈什蚂、鱼唇、鳖裙。下八珍：海参、龙须菜、大口蘑、川竹笋、赤鳞鱼、干贝，蛎黄、乌鱼蛋。其实，“山珍海味”在加工干制过程中，一般多经...

我们去酒吧喝酒，常常会看到调酒师在调鸡尾酒的时候，都会很有型地猛烈摇晃酒盅，姿势熟练，往往让我们赞不绝口。可是，他们为什么非要摇晃酒盅呢？难道是为了耍帅，以此来吸引顾客的注意？其实，用力摇晃鸡尾酒盅这里面是有玄机的。猛烈摇晃，可以让氧气溶入酒中，产生细微气泡缓和烈酒的刺激性。烈酒与果汁充分混合后，味...

传统的体重控制理论认为，只要摄入的热量大于人体消耗的热量，人就会发胖。因此，是否发胖只和人们所吃食物的种类、数量以及运动的多少有关。《肥胖杂志》（JournalofObesity）的一项研究表明，肥胖的发生也和进食时间有关。夜间进食更容易肥胖，即使夜间摄入的热量与午餐（或早餐）相同。美国西北大学对小...

肥肉中含有大量的动物脂肪。许多媒体都在告诫人们少吃肉，尤其是肥肉，这是对的，但就怕舆论导向走向极端，让人视肥肉如魔鬼。有些人担心吃肥肉会引发高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化等心脑血管疾病，因此对肥肉避而远之。特别是一些年轻女性，害怕吃肥肉会使身体发胖，而且嫌肥肉太过油腻，所以从来都不敢吃。其实，一点...

很多人都喜欢吃烧烤，尤其是烤肉，想起那阵阵的焦香，口水就止不住地流下来。但是烤肉时所产生的苯并芘是大家所熟知的高活性间接致癌物，如果其在人体内慢慢堆积起来，会对肠胃和肝脏造成一定的损害。如此看来，我们一定要放弃吃烤肉吗？其实还是有方法来将烤肉中的致癌物去除掉的。吃烤肉配柠檬是一个不错的选择。因为柠檬...

我们在享受酸味美食的时候，会发现，如果食物被加热，温度由此升高，酸味会变得更浓郁，味蕾对酸味的感觉随温度升高而增强。这又是为什么呢？酸味成分在10～40℃的范围内所表示的酸味程度基本不变。而升温后，一方面酸电离度随温度升高而加大，酸味挥发得更快；另一方面是某些缓冲物蛋白质变性，从而失去缓冲的作用，造...